Омский майонезный завод

Торт «Везувий»

14.05.2013

Вам понадобится: куриных яиц 6 штук, сахара 3 стакана (2 + 1) , одна треть чайной ложки соды, 4 столовых ложки с горкой какао порошка, ½ соловой ложки лимонного сока (или уксуса), 2 стакана муки, сметаны 800-900 гр (две пачки по 450 гр, лучше брать 30% жирности), загуститель для сметаны 1 пакет, грецкие орехи ½ стакана (можно меньше, а можно вообще без них), вишня консервированная либо свежемороженая, можно по вкусу взять вместо вишни еще какие-нибудь ваши любимые ягоды или ананасы, бананы. Еще немного продуктов для шоколадной глазури или плитку чёрного шоколада.

Способ приготовления: сначала испечем бисквит. Разделите белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену (миксером 10 минут или полчаса вручную венчиком), продолжая взбивать, порциями добавить в белок 2 стакана сахара, после сахара - желтки (добавлять по одному постепенно). Какао обязательно просеять через ситечко, чтобы не было комков, очень аккуратно всыпать в тесто и перемешать миксером. В несколько приёмов, добавить муку и погашенную лимонным соком соду. Взять глубокую форму, лучше такую, которая разбирается, предварительно застелить её пищевой фольгой и смазать жиром (сливочным маслом или маргарином). Вылить в форму тесто и поставить в духовой шкаф. Выпекать бисквит до готовности при температуре 180 градусов. От готового остывшего бисквита отрезать снизу корж высотой 1.5- 2 см, оставшуюся часть порезать кубиками. Чтобы приготовить крем, сметану хорошо взбиваем; продолжая взбивать, небольшими порциями добавить 1 стакан сахара (можно еще щепотку ванилина) и обязательно не забудьте всыпать загуститель для сметаны.

Шоколадная глазурь: сахар – 3 ст. ложки, молоко обыкновенное – 3 ст. ложки, масло сливочное половину пачки (100 гр), какао-порошок – 3 ст. ложки. Всё растопить на водяной бане, постоянно помешивая.

Сборка торта: Целый корж (донышко) выложить на блюдо и смазать небольшим слоем крема. Сверху разложить вишни, посыпать немного орехами. Верх собирается из кубиков бисквита, которые предварительно обмакиваем полностью в крем и выкладываем горкой на целый корж, чередуя с вишнями и орехами.

Готовый «собранный» торт залить оставшимся кремом, украсить шоколадной глазурью или топленым шоколадом (надежнее сварить глазурь – это из личного опыта растапливания шоколада). Спрячьте его минимум на одну ночь в холодильник. При подаче на стол срок жизни такого десерта около часа. :)